Entrées

-Ris de veau rôti et laqué au jus, salsifis, chorizo et sucs de carottes à l’orange sanguine et au romarin  34.-

-Veal sweetbreads lacquered with juice, salsify, chorizo and carrot juice with blood orange

and rosemary  34.-

 

-Biscuit moelleux de brochet du Léman, poireaux, jus d’écrevisses parfumé au

curry rouge et citron confit  33.-

-Soft biscuit of pike from Léman, leeks, crayfish juice flavoured with red curry and candied lemon 33.-

 

-Gnocchis de panais parfumés à la truffe noire, champignons, parmesan

et bouillon au vin jaune et au cresson d’hiver  33.-

-Parsnip gnocchi flavored with black truffle, mushrooms, parmesan and yellow wine

broth with winter watercress  33.-