-Poisson sauvage selon arrivage, riz "venere" croustillant, caviar d'aubergines et cèpes au citron confit,

bouillon de coques à l'herbe royal  56.-

Wild fish according to availability, crispy "venere" rice, eggplant caviar and porcini mushrooms with lemon, confit clam broth with royal grass   56.-

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-L’agneau d’Oulens, en trois façons: côte rôtie, cou confit aux mirabelles, et marjolaine, cromesquis de pied, carotte « crayon » et jus intense au curry rouge et groseille  63.-

Lamb from Oulens, in three ways: roasted rib, neck confit with mirabelle plums and marjoram, foot cromesquis, carrot "crayon" ,intense red curry and red currant juice   63.-

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-Panais confit et rôti au jus de betteraves et myrtilles, chanterelles et copeaux de vieux parmesan   44.-

Confit and roasted parsnips with beetroot and blueberry juice, chanterelles and aged parmesan   44.-

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